Ingredientes

• 1/4 de cebolla
• media cucharadita de hinojo en grano
• media docena de piñones
• media docena de pasas —recomendable dejarlas en remojo
• pimienta a cholón
• pasta ancha (la que te guste)
• media lata de sardinas

Preparación

1. Calentar medio vaso de agua en un cazo.
2. Picar la cebolla, añadir al cazo cuando rompa a hervir y bajar el fuego.
3. Preparar la pasta aparte.
4. Picar las pasas y los piñones.
5. Cuando la cebolla se va quedando sin agua, añadir el hinojo, los piñones, las pasas y la pimienta.
6. Cuando el agua quede en nada, añadir un buen chorro de aceite.
7. Añadimos los trozos de sardina y dejamos rehogar un ratito.
8. Cuando la pasta esté lista, escurrir y mezclar con la salsa.

¡Ñam!

Ingredientes

• 100 g de avellanas peladas
• 100 g de semillas de sésamo
• 30 g de semillas de comino
• 40 g de semillas de cilantro
• (opcional) 10 g de semillas de hinojo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal

Se pueden sustituir las avellanas por garbanzos tostados, o usar mitad y mitad, al gusto. Todas las cantidades son susceptibles de variación según disponibilidad y gusto.

Preparación

Si alguno de los ingredientes ya está tostado puede ir directo al molinillo. Si alguno viene ya molido, demorar su adición al tostado para evitar que se queme.

1. Tostar todos los ingredientes en una sartén a fuego lento; remover frecuentemente y retirar cuando empiece a oler divinamente.
2. Triturar con la máquina de que se disponga (o a mortero), no es necesario que quede fino ni homogéneo.

Se puede conservar durante una semana (si no se acaba antes) en un tarro de vidrio bien cerrado.

Ingredientes

Es una ensalada, no doy cantidades, hazla a tu aire. ¡Pero que predomine la sandía!

• sandía
• queso feta
• pipas peladas (o combo de frutos secos)
• pasas de arándano (o de uva)
• vinagre balsámico (o de manzana)

Preparación

1. Trocear los ingredientes que lo merezcan.
2. Añadir las pipas y las pasas.
3. Aliñar con vinagre según gusto.

¡Ñam!

Ingredientes

• 100 cc de agua tibia
• 175 g de yogur natural
• 300 g de harina de trigo
• 1 cucharada de mantequilla (idealmente ghee, yo uso mantequilla normal sin sal)
• 1 cucharadita de levadura de panadero seca
• 1 cucharadita de sal (yo suelo olvidar ponerla y luego no la echo en falta)

Preparación

Si dispones de algún tipo de máquina amasadora, mejor que mejor. A mí amasar en mesa me mata.

1. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco grande.
2. Amasar, con máquina o en mesa enharinada, hasta que la masa quede elástica y firme.
3. Dejar fermentar en un cuenco ligeramente aceitado y cubierto con film o un trapito. En cosa de una hora duplicará su tamaño.
4. Amasar en mesa enharinada, apretando para liberar el exceso de aire.
5. Dividir la masa en seis porciones, bolear y aplanar cada una de ellas con un rodillo.
6. Cocinar en una sartén caliente.
7. Dar la vuelta cuando veamos que empiecen a verse burbujitas en la masa y cocinar por la otra cara.

¡Ñam!

Ingredientes

• 500 g de yogur natural (mejor griego)
• media cucharadita de sal

Preparación

1. Mezclar el yogur y la sal.
2. Colocar el filtro de café sobre un colador y este sobre un bol o un cazo.
3. Verter la mezcla sobre el filtro.
4. Dejar reposar en la nevera al menos 6 horas, removiendo de tanto en tanto si nos viene bien.

Obtendremos una crema densa que podemos servir con especias (con zaatar está riquísimo) y aceite de oliva.

¡Para hartarse de untar pan!

Ingredientes

• 3 huevos medianos
• 200 gramos de harina de trigo (yo uso mitad refinada y mitad integral)
• 200 gramos de azucar (mitad panela, mitad azúcar blanco)
• 200 gramos de zanahorias
• 180ml de aceite de girasol
• una pizca de sal
• polvo de hornear (yo pongo un sobre)
• especias: 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de jengibre, 1 suspiro de clavo (todo en polvo)
• esencia de vainilla (o sustituto)
• (opcional) nueces troceadas

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar y la sal.
2. Añadir el aceite y la esencia de vainilla y dar otra batida.
3. Rayar la zanahoria (a mí me gusta gruesa) y añadirla, mezclar.
4. Añadir la nuez troceada (opcional).
5. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y las especias y mezclar.
6. Aceitar el molde (o el cuenco de la arrocera).
7. Hornear aproximadamente 1 hora a 160 grados (en la arrocera, el programa «cake» 1 horita).

Si quieres añadirle la salsa con la que se suele servir, bate queso de untar a temperatura ambiente con azucar glas. Yo no suelo ponérsela.

¡Que lo disfrutes!